A LA CARTE

Au prix des menus proposés, il faudra ajouter :

Chef service soit 3 ou 4 heures x 50€/h

Serveur soit 3 ou 4 heures x 35 €/h

Au-delà de 6 personnes je le recommande vivement.

PETIT DEJEUNER

Continental (20€ par pers+ service)

Boisson chaude, jus frais pressé, pain et viennoiseries, confiture, beurre, yaourt

Américain (25€ par pers+ service)

Continental + oeuf au choix (au plat, brouillé, omelette….), plateau de fruits frais

Sportif (30 € par pers+ service)

Américain + pommes de terre sautées, bacon, saucisse, charcuterie, cake ou tarte maison (salé ou sucré), saumon fumé, assortiment de fromage

DEJEUNER

Le plus souvent les clients veulent être servis en « familial style » pour avoir un assortiment de plats, de salades …

et pouvoir se servir au gré de leurs envies en toute convivialité. Je propose donc quelques mets frais et légers à déguster comme bon vous semble.

Les poissons

Salade de poisson local cuit servi tiède, huile d’olive et petits légumes

Carpaccio de poisson au basilic frais selon arrivage

Saumon fumé Maison, toast et garniture

Cevice de dorade, coriandre et petits légumes

Tâtaki et sashimi de Thon ou dorade fraiche

Carpaccio de dorade fraiche, épices mexicaines et sorbet guacamole

Les viandes

Nems de poulet maison

Rouleaux de printemps poulet ou gambas

Brochette de poulet mariné sc. cacahuète

Poulet de ferme grillé, mariné orange, soja et huile de sésame

Carpaccio de boeuf, pistou frais, copeaux de parmesan Reggiano

Les salades et soupes 

Panier de crudités et ses sauces tomates « de toutes couleurs » mozzarella Burrata ou Buffala (selon arrivage)

Salade César au poulet ou nature

Salade de fenouil cru à l’orange et vinaigre de cidre

Salade grecque à la feta Taboulé léger à l’orientale

Quinoa acidulé au crabe et coriandre

Salade de pâtes, basilic, tomates et mozzarella

Salade de lentilles, balsamique et herbes fraîches

Salade choux chinois au gingembre

Salade de concombre à la menthe Salade d’avocat au crabe à l’Antillaise et coriandre fraîche

Gaspacho andalou

Soupe de courgette glacée au basilic

Tartes et sandwichs

Tarte fine tomate et pistou

Tarte croustillante à la courgette et parmesan Classique

quiche à la française

Club sandwich comme vous l’aimez

Pan bagnat de Nice et ses environs

Humus et pain pita

BARBECUE

Grosse gambas mariné aux citrons jaune et vert et gingembre

Côtes de boeuf aux herbes fraîches

Ribs de porc mariné sauce barbecue maison

Filet de poissons du jour sc chien (caraïbes) ou beurre blanc au herbes

Langouste grillée

Poissons entier (selon arrivage)

Filet de boeuf …. Pomme de terre « en robe des champs »

Riz sauté au gingembre

Légumes grillés aux herbes et pistou

Assortiment de salade fraîcheur

DINER

Pour le dîner mes clients apprécient souvent une ambiance plus proche de celle d’un restaurant personnalisé, une entrée, un plat, un dessert ou parfois un menu gastronomique de 5 ou 6 plats en portion dégustation, servi à l’assiette.

STARTERS

Les soupes

Soupe de Poissons locaux

Mousseux de petit pois crème et basilic

Giraumon Légumes comme avant

Gaspacho

Tartare de saumon ,oeufs de lompe et herbes fraîches

St- Jacques poêlées et sa bisque de langouste

Salade de calamar à l’italienne

Tartare de crabe et avocat épicé

Filet de Thon aux épices et sa fraîche salade de choux chinois

Gambas aux curry doux, lait de coco et pomme fruit

Risotto d’asperge et tomate confite au pistou

Salade de chèvre chaud, balsamique réduit, raisins secs et frais, pignons et amandes grillées

Terrine de foie gras « home made »

     Fois gras poêlé

PLATS PRINCIPAUX

Filet de boeuf canadien, pomme de terre écrasée, échalote confite, petits légumes

Cuisse canard confite aux oignons, pomme au four

Filet d’agneau au cumin, concassé de tomates épicés aux amandes et pois chiches, semoule à l’orientale

Tendre roulade d’agneau à la pancetta, compotée de coco à la tomate confite

Brochette de poulet mariné sc. cacahuète

Filet mignon de porc au soja et jus d’oranges aux épices d’Asie

Aiguillette de canard miel et sauce soja

Wok du marché, poissons ou viandes, légumes et épices du jour

Riz ou nouilles selon vos envies

Vivaneau entier en croute de sel découpé à votre table

Dorade en croute moelleuse d’agrumes et gingembre

Poisson du jour, « comme une bouillabaisse à Marseille » Aumônière

Croustillante de poissons frais en feuille de brick tomates fraiches et basilic

Gambas au curry, pomme fruit et lait de coco

Gambas au sésame, gingembre, soja et coriandre fraîche

Pâtes aux gambas, émulsion de langoustes

Poisson en écaille de courgettes, compotée de tomates et julienne de légumes

Saumon grillé, ratatouille et saveur du sud

Les classiques: Couscous marocain, Paella, Colombo de poulet

DESSERTS

Tarte au chocolat

Crème brulée

Moelleux au chocolat

Tarte aux pommes classiques

Crêpes et assortiment de garniture

Tatin de pommes

Crumble de fruits rouges

Soupe de fruits du jour

Assiette de fruits

Gâteau moelleux aux citrons locaux

APERITIF

Tout en verrine et petite portion

Cevice de dorade

Panier de légumes crus et ses sauces

Humus et pain pita

Tataki de thon

Salade de crabe

Gaspacho

Brochette de poulet sauce cacahuète

Saumon fumé maison sur toast

Gambas au curry et lait de coco

Boulettes de boeuf à l’orientale

Guacamole et corn chips

Brochette de poulet mariné sc. cacahuète

Brochette de poulet colombo